防腐劑的原料是什么
瀏覽量： 發布日期：2018-11-15 13:59
在現在這個商品繁多的年代，工業防腐劑的應用也是越來越廣，它并不是人們口中不良的產品，反而是不斷的在造福我們的社會，幫助著各類的產品的保存于運輸。很多人就是因為不夠了解防腐劑的相關性質，才會對其產生誤解，下面我們就來談一談關于工業防腐劑的防腐原理及其主要的一種原料。
工業防腐劑的防腐原理大致有如下3種：
1、干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
2、使微生物的蛋白質疑固和變性，干擾其生存和繁殖。
3、改變細胞漿膜的滲透性，使其體內的酶類和代謝產物逸出導致其失活。
目前食品工業防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑，常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表，它門的特性特點我簡單的介紹一下：
山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶于水外，使用時須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用。山梨酸鈣FAO/WHO規定其使用范圍小，所以也不常使用。山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶于水、使用范圍廣，我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影。山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸，工業防腐劑一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在--102%。無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.363，熔點在270℃，其1%溶液的PH：7—8.山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖。其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。
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